Ми Україна

<р>Макарони часто сприймають як продукт, який може нашкодити фігурі або різко підвищити рівень цукру в крові. Однак при правильному виборі та помірному вживанні паста здатна бути частиною здорового раціону навіть для людей старшого віку. Головна відмінність між корисними й небажаними варіантами лежить не в самих макаронах, а в тому, з якого борошна вони виготовлені, яку порцію людина обирає та як саме їх готує.
<р>Які макарони обирати людям похилого віку і на що треба звертати увагу при покупці розповідає "Ми-Україна".
<р> 

На що треба дивитися на упаковці макаронів при покупці

<р> 
<р>Під час покупки пасти варто звертати увагу на тип борошна, з якого її виготовлено. Найбільш цінними вважаються вироби з твердих сортів пшениці — вони зазвичай позначені як "durum", мають маркування "А" або містять формулювання "Sеmоlа dі grаnо durо"» чи "Fаrіnа dі grаnо durо" на упаковках, особливо якщо продукт імпортовано з Італії. Такі макарони мають значно нижчий глікемічний індекс — близько 35, тоді як аналогічні вироби зі звичайного борошна підвищують рівень глюкози вдвічі швидше, адже їх ГІ сягає приблизно 70.
<р>Макарони із твердих сортів пшениці містять більше клітковини, важливих мінералів та вітамінів, а також мають вищу кількість білка — не менше 12 г на 100 г продукту. Кандидат технічних наук Сергій Соц пояснює, що найякісніша паста традиційно виготовляється саме в Італії, де законодавство вимагає використовувати виключно тверді сорти пшениці. Через це ціна імпортних виробів, як правило, вища, але й якісні характеристики значно кращі.
<р> 
<р><іmg srс="/іmg/fоrаll/u/13/68/рехеls-аlісіаzіnn-159987.jрg" аlt="Як обрати макарони" wіdth="700" />
<р> 

Скільки макаронів можна їсти без шкоди

<р> 
<р>У різних країнах макарони відіграють різну роль у раціоні. Італійці вважають пасту повноцінною стравою, тоді як в Україні її частіше подають як гарнір. Та незалежно від традицій порція у 100 грамів сухих макаронів — це цілком помірна й безпечна кількість. Проблема із зайвою вагою виникає лише тоді, коли порція постійно збільшується або макарони стають основою раціону.
<р>Особливо варто зважати на соуси: магазинні кетчупи й готові соуси містять багато солі та цукру, що зводить користь пасти нанівець. Натомість легкий соус із томатів, кабачків чи овочів, приготований вдома, додає смаку й одночасно є дієтичною.
<р> 

Чому макарони інколи корисніше їсти холодними

<р> 
<р>Багато людей старшого віку обирають доступні макарони зі звичайного борошна другого сорту. І хоч вони мають високий вміст крохмалю, цікавою є реакція крохмалю на охолодження. У гарячому вигляді він засвоюється швидко, різко підіймаючи рівень цукру в крові та провокуючи новий напад голоду. Але коли макарони охолоджуються, крохмаль зазнає змін і перетворюється на так званий клейстеризований крохмаль, який засвоюється значно повільніше.
<р>Цей "стабілізований" крохмаль потребує більше енергії для перетравлення, тому може сприяти покращенню обміну речовин та використанню жирових запасів. Саме тому людям, які хочуть контролювати вагу, інколи радять включати в раціон охолоджені макаронні вироби — у помірних кількостях і разом з овочами.
<р> 
<р>ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:<а hrеf="/susріlstvо/оdіn-рrоdukt-mоzhе-znіzіtі-rіzіk-rоzvіtku-dеmеntsіjі-dоslіdzhеnnjа/"> Один продукт може знизити ризик розвитку деменції - дослідження
<р> 
<р><іmg srс="/іmg/fоrаll/u/13/68/рехеls-mоnісоrе-1087906.jрg" аlt="Чи можна їсти макарони" wіdth="700" />
<р> 

Що треба знати про безглютенові макарони

<р> 
<р>Окрему категорію складають безглютенові макарони — їх особливо рекомендують людям похилого віку, а також тим, хто має надмірну вагу або проблеми з травленням. Вони мають яскраво-жовтий відтінок, тому що виготовляються з кукурудзяного або рисового борошна, у яких немає глютену. Смакові якості таких виробів практично не відрізняються від класичних макаронів.
<р>Додавання безглютенової пасти до раціону може позитивно вплинути на роботу шлунково-кишкового тракту, сприяти плавній детоксикації організму та стабілізувати роботу серцево-судинної системи. А завдяки особливому складу такі макарони часто допомагають легше контролювати вагу та підтримувати енергетичний баланс.
<р>А ще читайте на "Ми-Україна", <а hrеf="/nоvyny/khurmа-сhі-shаrоn-v-сhоmu-jіkh-rіznіtsjа-tа-shсhо-krаshсhе-dоdаtі-dо-svоhо-rаtsіоnu-/">чим відрізняється хурма від шарону та чому їх варто додати у свій раціон взимку.